冬季吃腊味暖身又美味，作为腊味的其中一员，腊鸭受到不少高明市民喜爱。细心留意的话会发现，高明不少住宅屋顶或窗边不时亦会挂着些腊鸭正在风干。

腊鸭有滋阴补虚、利尿消肿之功效。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；男性阳气不振，或患有水肿的人，食之都很适宜。

其实腊鸭的制作并不难，可以分6个步骤。

1. 鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；

2.首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉；

3. 将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；

4. 2天后取出鸭子、挂在通风的地方大约2周左右，总之让鸭子完全风干。这一步非常重要，吊挂位置一定是阴凉通风，这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油，所以一是最好在地面上垫一张隔油纸再铺一块布，这样不会弄脏地面。

5. 风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下，将表面浮土冲掉，然后直接上锅蒸熟便可以了。